Generell gilt,dass die Zutaten frisch und bestenfalls unbehandelt sein sollten.Es gibt zwei Grundzutaten:eine Flüssigkeit(Milch oder Milch-Alternativen)und für den Geschmack:Früchte oder Schokolade,Vanille,was auch immer.Im Sommer mische ich mir zum Frühstück Milch mit gefrorenen Früchten und benutze dabei weder Zucker noch Eier.Schmeckt fruchtig süßund ist ein guter Start in jeden heißen Tag.

Profis verwenden natürlich mehr als zwei Zutaten:

1.Flüssigkeit ist stets die Basis.Das können im Idealfall Milch oder Sahne sein.Der Fettgehalt der Milch muss mindestens 8 Prozent betragen.

Sahne kann entweder durch Quark,Joghurt,Mascarpone oder durch Schmand ersetzt werden.Und wer sein Eis vegan zubereiten möchte,der kann z.B.zu Mandel-oder Sojamilch bzw.Sojasahne greifen.Für die Konsistenz sorgen dann etwas Johannisbrotkernmehl oder Kokosmehl.

2.Zucker dient im Eis nicht nur als Geschmacksträger,sondern ist auch maßgeblich an der Konsistenz beteiligt.Daher sollte man weder zu viel,noch zu wenig davon in sein Eis geben.Zu viel und es schmeckt nur noch süß,ist es zu wenig,kann das Eis krisselig werden und Eiskristalle bilden sich.

Wer dennoch aufübermäßig Industriezucker verzichten möchte,kann alternativ zu Honig oder Sirup greifen.

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