I chicchi possono essere miscelati sia prima che dopo la tostatura; il secondo capitolo di questo libro ti guiderà attraverso le buone prassi per creare le tue miscele.

Tieni presente che lo stesso chicco può avere gusti drasticamente diversi, a seconda del tempo di tostatura. Le basi della torrefazione del caffè in questo libro seguono la miscelazione, anche se è sicuramente possibile scambiare l'ordine nel procedimento, se lo si preferisce.

Infine, c'è la parte del procedimento con cui la maggior parte delle persone ha perlomeno un po' di familiarità: la macinatura e la preparazione. Questi due aspetti del processo sono indissolubilmente legati, con alcuni gradi di macinatura che funzionano meglio per determinati metodi di preparazione. Ogni metodo di preparazione mette in evidenza le caratteristiche uniche del chicco; un po' come con i livelli di tostatura, un chicco preparato come espresso potrebbe avere un profilo aromatico completamente diverso rispetto allo stesso chicco preparato con una caffettiera francese.

Il libro termina spiegando il modo in cui i professionisti assaggiano il caffè, e come è possibile allenare il proprio palato a riconoscere le note distintive del gusto.

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